‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ เผยร้านอาหารจำนวน 133 แห่ง คว้าสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2565
ข่าวทั้งหมด : ‘Millennium Auto Carnival’ มหกรรมรถผู้บริหารสุดยิ่งใหญ่ ใจกลางกรุง ยกทัพยนตรกรรมในเครือ ดอกเบี้ยเริ่มต้น 1.99% 28-31 ตุลาคมนี้ ที่สยามพารากอน / ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ เผยร้านอาหารจำนวน 133 แห่ง คว้าสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2565
คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร
พระนครศรีอยุธยา เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา 2565’ (The MICHELIN Guide Bangkok, Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai,
Phuket & Phang-Nga 2022) ในวันที่ 16 ธันวาคม
ศกนี้ มิชลินได้เผยรายชื่อร้านอาหารและสตรีทฟู้ดที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์
‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) ประจำปี 2565 รวมทั้งสิ้น 133 ร้าน
โดยในจำนวนนี้ 71 ร้านอยู่ในกรุงเทพฯ, 23 ร้าน
ในเชียงใหม่, 29 ร้าน ในภูเก็ตและพังงา
และ 10 ร้าน ในพระนครศรีอยุธยาหรือ “อยุธยา”…เมืองแห่งประวัติศาสตร์ที่ได้รับเลือกเป็นหมุดหมายล่าสุดสำหรับการคัดสรรร้านอาหารเพื่อเผยแพร่ในคู่มือ
‘มิชลิน ไกด์’
ฉบับปี 2565 ซึ่งเป็นฉบับที่ 5 ของไทย
ในจำนวนร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์
‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2565 ซึ่งครอบคลุมทั้งร้านประเภทภัตตาคาร ตลอดจนร้านและรถเข็นริมทางซึ่งจัดอยู่ในประเภทสตรีทฟู้ด
เป็นร้านที่ติดอันดับครั้งแรก 33 ร้าน [กรุงเทพฯ 9 ร้าน, อยุธยา
10 ร้าน, เชียงใหม่ 6 ร้าน, ภูเก็ตและพังงา 8 ร้าน] และได้รับการเลื่อนระดับจากปีก่อน 6 ร้าน [กรุงเทพฯ 2 ร้าน, เชียงใหม่
2 ร้าน, ภูเก็ตและพังงา 2 ร้าน]
จุดที่น่าสังเกตคือร้านประเภทสตรีทฟู้ดที่ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ มีจำนวนมากกว่าร้านประเภทภัตตาคาร
ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล [สตรีทฟู้ด 39 ร้าน / ภัตตาคาร 32 ร้าน] และอยุธยา [สตรีทฟู้ด 6 ร้าน / ภัตตาคาร 4 ร้าน]
ทั้งนี้ ‘มิชลิน ไกด์’ มอบสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ทำท่าเลียริมฝีปาก ให้แก่ร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีซึ่งผ่านการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันในราคาที่ย่อมเยาคุ้มค่าไม่เกิน
1,000 บาท
(ราคาสำหรับอาหาร 3 คอร์ส ได้แก่
อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ไม่รวมเครื่องดื่ม)
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ
‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก เปิดเผยว่า “การมีอยุธยาเพิ่มเข้ามาเป็นในปีนี้ไม่เพียงสร้างสีสันให้กับ
‘บิบ กูร์มองด์’
แต่ยังตอกย้ำให้เห็นถึงความโดดเด่นของธุรกิจร้านอาหารในไทย โดยอยุธยาเปิดตัวเป็นครั้งแรกในคู่มือ
‘มิชลิน ไกด์’ ได้อย่างน่าประทับใจ
ด้วยจำนวนร้านอาหารที่ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’
ถึง 10 ร้าน
โดยในจำนวนนี้เป็นร้านประเภทภัตตาคาร 4 ร้าน
และร้านประเภทสตรีทฟู้ด 6 ร้าน การที่อยุธยาและกรุงเทพฯ มีจำนวนร้านประเภทสตรีทฟู้ด ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ มากกว่าร้านประเภทภัตตาคาร
สะท้อนให้เห็นว่าเมืองหลวงในอดีตและเมืองหลวงในปัจจุบันของไทยทั้ง 2 เมืองนี้ เป็นแหล่งรวมอาหารริมทางคุณภาพดีราคาคุ้มค่าที่นักชิมไม่ควรพลาด”
ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับล่าสุดที่จะเปิดตัวเร็วๆ นี้ มีร้านอาหาร 33 แห่งที่ได้รับสัญลักษณ์รับรอง ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2565
เป็นครั้งแรก อาทิ • กรุงเทพฯ: แกงป่า (ลุงสง่า) ร้านอาหารป่ารสจัดจ้านที่คออาหารป่าไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง
เพราะมีเมนูเนื้อสัตว์ป่าปรุงกลิ่นรสด้วยสารพัดสมุนไพรและเครื่องเทศเมนูเด็ดคือเนื้อกวางผัดใบยี่หร่าและแกงป่าปลาสับนก, กอชุนฮวด ร้านข้าวต้มรอบดึกเจ้าเก่าแก่กว่า 50 ปีในย่านฝั่งธนบุรี
เมนูแนะนำคือหมูต้มที่นุ่มฉ่ำไม่มีกลิ่นคาวทานคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว และจับฉ่ายรสหวานกลมกล่อมลงตัวจากผักนานาชนิด,
เธียนดอง ร้านอาหารเวียดนามที่เสิร์ฟอาหารเวียดนามต้นตำรับปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพด้วยฝีมืออันพิถีพิถัน
จานเด็ดคือกุ้งพันอ้อยสีเหลืองทอง เนื้อเหนียวนุ่ม หอมและปรุงรสอย่างลงตัว
กับแหนมเนืองรสเด็ดที่จัดแผ่นแป้งและผักกาดหอมมาเป็นคำ ๆ ให้ทานสะดวก, เกตุโอชา ร้านสตรีทฟู้ดขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นที่โดดเด่นด้วยลูกชิ้นเนื้อทำเองสดใหม่และนุ่มเด้ง
เนื้อสดลวกพอสุกไม่เหนียว น้ำซุปรสเด็ดกลมกล่อม หอมกลิ่นพริกไทยอ่อนๆ สำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อ ร้านนี้ยังมีลูกชิ้นหมูให้เลือกลิ้มลองความอร่อยด้วย
• อยุธยา: บ้านตะโกราย ร้านท้องถิ่นที่เสิร์ฟอาหารไทยพื้นบ้านปรุงจากวัตถุดิบในชุมชนและปลาน้ำจืดสดๆ
ในพื้นที่ อาหารจานเด็ดที่ไม่ควรพลาด ได้แก่ ทอดมันปลากรายเนื้อนุ่มเด้งหอมกลิ่นสมุนไพร
และผัดคะน้าปลาเค็มที่ไม่เค็มจัดและคะน้าสุกกรอบสีสวย, บ้านต้นไทร ร้านอาหารที่นำเสนอเมนูรสเด็ดถึงเครื่องอย่าง ต้มยำปลาม้ารสแซบ และหมูกรอบผัดพริกเกลือ,
หมูสะเต๊ะเฮียแกะ ร้านสะเต๊ะชื่อดังที่เข้มข้นด้วยเครื่องหมัก
ย่างเตาถ่านร้อน ๆ จนหอมฉุย เนื้อหมูติดมันเล็กน้อยทานอร่อยกับน้ำจิ้มสะเต๊ะรสเด็ด,
โรตีสายไหมอาบีดีน-ประนอม แสงอรุณ ร้านโรตีสายไหมที่เปิดขายมานานกว่า
70 ปี และยังคงสืบทอดเทคนิคและรสชาติแบบดั้งเดิมเอาไว้ แป้งโรตีบางแต่เหนียวนุ่ม
มีให้เลือกทั้งแบบธรรมดาและใบเตย ทานคู่กับสายไหมเนื้อฟูสวยหอมกลิ่นคาราเมล
• เชียงใหม่: ครัวหลองข้าว ร้านอาหารเหนือที่นำเสนอความอร่อยด้วยการใช้เครื่องปรุงสดใหม่
อาหารแนะนำ ได้แก่ ลาบหมูคั่วที่กรอบนุ่มหอมกลิ่นเครื่องเทศ และแกงผักบุ้งใส่ปลาแบบทางเหนือที่มีรสเผ็ดอร่อยสีสวยน่าทาน, สวนทูนอิน ร้านที่ผู้มาเยือนครั้งแรกจะได้รับประทานเซ็ตเมนู เมื่อกลับมาอีกจึงเลือกเมนูจากตำราอาหารของเจ้าของร้านได้
จานแนะนำได้แก่ ซี่โครงหมูอบกะหล่ำปลี และหลนแหนม, ข้าวซอยลุงประกิจกาดก้อม ร้านข้าวซอยสตรีทฟู้ดที่เปิดบริการมากว่า 40 ปี จานยอดนิยมคือข้าวซอยเนื้อรสเด็ดที่น้ำแกงข้นพอดี
เนื้อตุ๋นนุ่มอร่อย เส้นบะหมี่ลวกสุกนุ่มแต่ไม่เละ พร้อมเครื่องเคียงอย่างหอมดอง
ผักกาดดอง และมะนาว
• ภูเก็ตและพังงา: ครัวต้นฝน ร้านที่มีรายการอาหารให้เลือกหลากหลายแต่เน้นไปที่อาหารใต้
ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่คัดสรรภายในท้องถิ่น เมนูแนะนำคือหมูผัดเคยหอมรสกลมกล่อม และแกงปูใบชะพลูที่เลือกใช้กรรเชียงปูชิ้นโต
เสิร์ฟพร้อมผักสดพื้นบ้าน, มุขมณี ร้านซีฟู้ดขึ้นชื่อที่มีของทะเลเป็น ๆ หลากหลายให้ลูกค้าเลือกเอง ทั้งกุ้งลายเสือ
กั้ง หอยสารพัดชนิด ปูและปลาหมึกที่เชฟจะปรุงสดจานต่อจาน เข้ากันดีกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดเผ็ดแซบ
เมนูแนะนำคือกั้งคั่วพริกเกลือ, ปาท่องโก๋แม่ปราณี ร้านสตรีทฟู้ดขนาดเล็กที่ทำหน้าที่เสิร์ฟความอร่อยยามเช้ามานานหลายปี ทั้งปาท่องโก๋กรอบนอกนุ่มใน
และซาลาเปาทอด ที่มีนมข้นหวานและสังขยาให้เลือกจิ้มเสริมรส
ในปีนี้มีร้านอาหารรวมทั้งสิ้น 6
ร้านได้รับการเลื่อนระดับจากปีก่อน ได้แก่ • กรุงเทพฯ: ป.โภชยา ร้านสตรีทฟู้ดเก่าแก่ที่เปิดบริการมานานกว่า 30 ปี เสิร์ฟอาหารไทย-จีนคุณภาพ ซึ่งรวมถึงอาหารจานเด็ดหาทานยาก
เมนูยอดนิยม ได้แก่ เนื้อผัดใบยี่หร่า และไข่เจียวปู, ศรีตราด ร้านอาหารที่คัดสรรจานเด็ดประจำจังหวัดตราดซึ่งปรุงด้วยสูตรลับของครอบครัวและจัดแต่งอย่างพิถีพิถันมานำเสนอถึงกรุงเทพฯ
เมนูเด็ดคือ กุ้งลายเสือผัดพริกเกลือ และปลากระพงต้มส้มระกำ,
• เชียงใหม่: บ้านลันได ร้านอาหารที่เลือกสรรตำรับอร่อยทั่วไทยมานำเสนอ
จานเด็ดประจำร้านคือ ซี่โครงหมูอบซอสไวน์แดงรสละมุนกรุ่นกลิ่นสมุนไพร ทั้งยังมีชาดอกไม้
พร้อมค็อกเทลและม็อกเทลหลากหลายสูตรให้เลือกจับคู่กับอาหารจานหลัก, แมกโนเลีย คาเฟ่ ร้านอาหารที่เสิร์ฟตำรับไทยคัดสรรจากทั่วทุกภูมิภาค ปรุงและจัดเสิร์ฟมาอย่างสวยงาม
แม้ที่นี่จะไม่มีเมนูขนมหวาน แต่ลูกค้าทุกคนจะได้รับขนมเปียกปูนสดแสนอร่อยเป็นอภินันทนาการปิดท้าย,
• ภูเก็ตและพังงา: ครัวเก๋ากึ๊ก ร้านอาหารที่เสิร์ฟตำรับอร่อยสไตล์เปอรานากันดั้งเดิมสูตรของครอบครัว
เช่น หอยหวานสดตัวอวบต้มตะไคร้ ผัดกะเพราหมูสับแห้ง และปลามงทอดซีอิ๊วรสกลมกล่อม, ขาหมูโบราณ (สาขากะทู้) ร้านสตรีทฟู้ดที่ขายขาหมูโบราณมานานกว่าสามทศวรรษ นอกจากขาหมูที่ผ่านการตุ๋นหลายชั่วโมงจนเนื้อเปื่อยล่อนจากกระดูก
เสิร์ฟพร้อมผักคะน้าสดกรอบและผักกาดดองแล้ว สิ่งที่ทำให้ข้าวขาหมูของที่นี่พิเศษกว่าที่อื่น
คือ น้ำซุปกระดูกหมูกลิ่นหอมเข้มข้นที่มีเนื้อชิ้นโตติดมาให้ พร้อมเครื่องในหมูให้เลือกอร่อย
“ในช่วงเวลาที่ท้าทายสำหรับภาคธุรกิจร้านอาหารเช่นนี้
การสนับสนุนและกำลังใจเป็นเรื่องสำคัญ เราหวังว่าการมอบสัญลักษณ์รับรอง ‘บิบ กูร์มองด์’ จะช่วยเสริมสร้างจิตวิญญาณของผู้ประกอบการร้านอาหาร
ผู้ขายอาหารริมทาง ตลอดจนพนักงานในธุรกิจร้านอาหาร
ให้แข็งแกร่งพร้อมที่จะปรับตัวและยืนหยัดฟันฝ่าความท้าทายต่างๆ ไปได้อย่างเต็มกำลัง
สำหรับบรรดานักชิม เราหวังว่าการประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ จะสร้างแรงบันดาลใจให้พวกเขาออกไปค้นพบและเพลิดเพลินกับอาหารคุณภาพดีในราคาที่เป็นมิตร
ซึ่งถือเป็นการให้กำลังใจแก่บุคลากรในภาคธุรกิจร้านอาหารอีกทางหนึ่ง” มร.ปูลเล็นเนค กล่าว
ดาวน์โหลดรายชื่อและรูปภาพร้านอาหารทั้งหมดที่ได้รับสัญลักษณ์รับรอง
‘บิบ กูร์มองด์’
ประจำปี 2565 ได้ที่: shorturl.at/nDFT2
คลิกดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ได้ทางเว็บไซต์: guide.michelin.com/th/th หรือติดตามข่าวสารล่าสุดของ ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร พระนครศรีอยุธยา เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา 2565’ ได้ทางเฟซบุ๊ค: facebook.com/MichelinGuideThailand
อมร วรมาลี / amornthaitelegraph@gmail.com
ขอขอบคุณ : มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย
แสดงความคิดเห็น
คำค้นหาทั่วไป
กีฬาแต้มเท่าผีไฮไลท์ พรีเมียร์ลีกพรีเมียร์ลีกแมนเชสเตอร์ เอฟเวอร์ตันบาร์เซโลน่าพรีเมียร์ลีก อังกฤษอังกฤษพรีเมียร์ลีกคูตี้ชูมาเน่น้องเมยโดนซ้อมแฉ “น้องเมย”เตรียมทหารนักเรียนเตรียมทหารชั้นปีที่ มารีญาพันชีวิตสุดมันส์ วิ่งนักวิ่งไทย-เทศสิงห์เติมจี๊ด!ร่วมวิ่งแอดเวนเจอร์ ข่าวกีฬาย้อนหลังรอบโลกกีฬาก้าวสู่ปีที่ 7สุโขทัยมาราธอน 2017′วิ่งเพื่อมรดกโลกศึกวอลเลย์บอลปลื้มจิตร์-นุศราโตโยต้ามอเตอร์สปอร์ตกีฬาโปรอาร์มธงชัย ใจดี โชคชัยจีทีเอ็มมอเตอร์สปอร์ตไทยToyota Motorsportสายสปีดโคราชพิสูจน์ความเร็วซิ่งกระกาย สุดมันส์กลางเชียงใหม่Super Car GTMโตโยต้า ทีมไทยแลนด์เรซที่ 3 Division 1รถยนต์โตโยต้า86ศึก RAATศึกซูเปอร์ ซีรี่ส์ 2017ซูเปอร์คาร์จีทีเอ็มสนามช้างไทยแลนด์ เรซซิ่งนักบิดมวยไชยาฟุตบอลเอเอฟซี คัพ 2017ถ่ายทอดสดฟุตบอลผลบอลสดเอเอฟซี ชิงชนะเลิศฟุตบอลสถิติเมืองทองบุรีรัมย์ ยูไนเต็ดเจลีกคู่แข่ง ACLเจลีกคัพข่าวกีฬา พรีเมียร์ลีก อังกฤษข่าวฟุตบอลพรีเมียร์ลีก ตารางคะแนนกีฬาที่น่าสนใจ